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鱼肉的种类繁多，从深海的蓝鳍金枪鱼到浅海的鲈鱼、鲳鱼，每一种都蕴含着独特的风味与营养。它们或肥美多汁，或鲜嫩爽滑，满足了人们对美食的无限遐想。在烹饪大师的巧手下，鱼肉被赋予了千变万化的形态与口味，清蒸、红烧、煎炸、炖煮……每一种做法都能将鱼肉的鲜美发挥得淋漓尽致。

更令人称奇的是，鱼肉不仅美味，更富含丰富的营养成分。它含有高质量的蛋白质，易于人体消化吸收，是健身人士与病患的理想食材。同时，鱼肉中的不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，对于维护心脑血管健康、促进大脑发育具有不可小觑的作用。因此，在追求健康饮食的今天，鱼肉更是成为了许多家庭餐桌上的常客。鱼肉以其独特的魅力，成为了美食界的一颗璀璨明珠。无论是从口感、营养还是文化价值上，鱼肉都值得我们细细品味与珍惜。这次分享了几道煮鱼的菜谱，做鱼最怕就是加盐跟料酒了，前者加了会严重脱水让鱼肉发柴发老，料酒也会让鱼肉变“酸”，味道也大，这次分享了两个技巧，第一个就是先腌制，然后在料理，第二个就是煮鱼的时间不能太长，这样才鲜嫩不柴。

红烧花雕鱼

材料：一条花雕鱼，适量葱姜蒜，小米辣，适量玉米淀粉，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺老抽，1勺陈醋，少许白糖，盐，半碗清水，葱段，小米辣。

清蒸鲈鱼

材料：生姜，葱头，葱尾，小米辣，一条鲈鱼，白醋，盐，热油，蒸鱼豉油。

酸菜鱼

材料：适量酸菜，一条鱼，泡椒5个，小米辣2个，一大块生姜，大蒜2个，花椒少许，干辣椒少许，葱花，葱段， 豆芽，金针菇，千张丝，黑鱼一条，鸡蛋清，土豆淀粉，胡椒粉，白糖。

香煎豆豉鲈鱼

材料：一条鲈鱼，姜蒜，小米辣，1勺豆瓣酱，1勺生抽，1勺淀粉，适量白胡椒粉，少许白糖，葱段。

小贴士：

1.口味自由调整，喜欢吃辣的就加多点。